Polysacarid yw alginad sodiwm yn ei hanfod.
Mae alginad sodiwm nid yn unig yn cynnwys polysacaridau, ond mae hefyd yn polysacarid naturiol! Mae'r sylwedd hwn yn cael ei dynnu'n bennaf o waliau celloedd algâu brown ac mae'n cynnwys dau monosacarid: -D-asid manuronig a -L-asid guluronig. Yn union fel blociau adeiladu y gellir eu cydosod i wahanol siapiau, mae'r monosacaridau hyn wedi'u cysylltu mewn ffordd arbennig i ffurfio strwythur moleciwlaidd unigryw sodiwm alginad.
Mae ei strwythur polysacarid yn unigryw.
Mae gan gadwyni polysacarid sodiwm alginad dair nodwedd ddiddorol:
Tâl negyddol: Mae tâl negyddol ar bob uned siwgr, sy'n caniatáu iddo adweithio'n gyflym â sylweddau â gwefr bositif fel ïonau calsiwm.
Adeiledd llinellol: Yn wahanol i startsh, sydd â changhennau, mae'r strwythur cadwyn syth hwn yn ei gwneud hi'n haws ffurfio geliau.
Tiwnadwy i'w addasu: Mae gan alginad sodiwm o wahanol ffynonellau gymarebau gwahanol o'r ddau monosacaridau, gan arwain at amrywiadau mewn perfformiad.
Mae priodweddau polysacarid yn pennu ei gymwysiadau.
Yr union briodweddau polysacarid hyn sy'n caniatáu i alginad sodiwm ragori mewn meysydd lluosog:
Diwydiant bwyd: Defnyddio ei briodweddau gelling i gynhyrchu jelïau, gummies, ac ati.
Maes meddygol: Deunydd delfrydol ar gyfer gorchuddion clwyfau.
Diwydiant tecstilau: Defnyddir fel tewychydd mewn prosesau lliwio ac argraffu.
Ymchwil wyddonol: Fe'i defnyddir yn aml fel deunydd sgaffald tri dimensiwn ar gyfer meithrin celloedd.
